炒花生果炒前先把花生拣一下，太嫩太小的剔除，一锅以三至五斤为宜，少了不易聚温，容易炒皮；多了不易翻搅，容易炒糊，炒前放入三至五斤白沙（或细沙、草木灰），白沙的体积约占花生果的四分之一左右，加热翻沙。待炒到手接近白沙即有灼热感时，把花生果倒八锅内和沙（灰）一起翻炒，改用文火。开始花生果噼啪作响，待炒到响声减弱趋于消失，并闻到清香熟味时，即可停火，继续翻炒五分钟左右，将花生米捻动能脱皮，证明已熟透，否则继续加文火再炒三至五分钟，筛沙晾凉即成。注意火不能太猛，以免皮焦里生，尽量用沙不用灰。
制五香瓜子 一般用水煮法。先将西瓜子浸泡在过滤后的清生石灰水中搅拌，五至六小时后捞出，用清水洗去外壳粘质放入锅内，加水二至三斤烧开，同时将食盐二两，八角、桂皮各一钱，花椒、茴香各半钱用纱包包好放入锅内同煮，待煮到能用手指从瓜子嘴处挤出来水珠时，再加入食盐继续用文火煮两小时左右，停火让瓜子在原汤中浸泡一段时间，捞出晾干，即成五香瓜子
自制花生糖取花生米一斤，白糖半斤，植物油五钱。先将花生米用文火炒熟，晾凉去皮，粉碎成瓣待用。将油倒入锅内烧热，放入白糖翻炒，白糖逐渐溶化成糊状时，将花生米瓣倒入锅内与糖汁混合均匀，趁热将花生糖汁倒入预先用油擦过的长方形平底容器中，用小汤勺将花生糖汁摊平、压紧，五分钟后待花生糖冷却成型时，从容器中反扣在面板上，趁糖块开始变硬时，用力切成薄片或不同型块，完全冷却后即成香脆酥甜的花生糖。 （齐斌）
