雷振南
黄瓜又名胡瓜，属胡芦科植物。在我国已有两千多年的种植历史，它碧绿鲜美，脆甜多汁，气味清香，是人们夏日喜食的佳菜之一。
黄瓜含有丰富的维生素A、B1、 B2和C。据分析，每公斤黄瓜含有糖24克、蛋白质8克，以及丰富的钾、钠、钙、镁、磷、铁、银、锰、铜等矿物质。另外，黄瓜头部还含有葫芦素C，葫芦素C具有抗肿瘤作用。
祖国医学对黄瓜的药用价值早有研究。据《本草纲目》记载，黄瓜“气味甘寒、清热解渴，利小便。”其叶、藤具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。近年来，人们还发现黄瓜藤有明显的直接扩张血管、减慢心率、降低胆固醇及降血压作用。
如果把黄瓜叶搓汁加白糖兑开水喝，可治小儿风热腹泻、湿热痢疾，若把鲜黄瓜瓤挖出，放入白糖，喝瓜瓤水，有降血压功效。把黄瓜藤烤焦研末用香油调和后可治黄水疮。在国外，有人用黄瓜汁来擦皮肤。能保皮肤娇嫩，舒展皱纹。
