秦佣 图/蓝羽
蝎子入菜，这在秦菜中一直是个空白。而专以蝎子开宴，则更是绝无仅有。在西安南郊绿树如荫的友谊路西段，就有这么一家蝎子楼，专以蝎子招待顾客。整个蝎子宴由160多道菜组成。其菜名也与蝎子有关，如珊瑚全蝎、钳蝎荷叶鸡、蝎兔同居、蝎茸羊羹、凤戏群蝎、醉蝎爬雪山、钳蝎竹板鱼等。每桌宴席可端出20多道菜，每道菜均有蝎子。甚至饮的酒里也都是用蝎子泡过的。蝎子宴在三秦可谓一绝，是由刘家三兄弟合伙开办的。老大刘凤凯现为中国名人录特邀编委，中国烹饪协会会员；老二刘凯军，曾在美国驻华使馆主厨三年，特级厨师；老三刘明为二级厨师，做起事来，他们各有一手。
蝎为毒物，蝎子蛰人的滋味许多人是尝过的。但吃蝎子却少有人问津。其实经过普通加工后的蝎子不仅没有毒，而且含有多种对人体有益的氨基酸和微量元素，同时也满足了人们的好奇心理。
编后话 陕西的名吃种类繁多，源远流长，其中不乏许多绝活，令世人瞩目。本报从本期开始，开设“陕西名吃”专栏，望省内各地同仁，将当地的名吃绝活介绍给广大读者。来稿时最好附一幅或数幅能够反映名吃特点的照片。文字限制在600以内。
