甜味：糖是人体热量的主要来源。甜味入脾，吃甜食具有补养气血、补充热量、除肌肉疲劳、调和脾胃、缓解止痛、解毒等作用。但过食甜腻之品，则会壅塞、泄气，不仅使血糖升高，胆固醇增加，并且还会引起身体缺钙及维生素B1的不足。
酸味：适当吃酸食可促进食欲，有健脾开胃之功，并可增强肝脏功能，提高钙、磷元素的吸收，醋酸还具有消毒的作用。但过量服食可引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱，故脾胃有病者宜少食。
苦味：茶叶、咖啡、可可等食物呈苦味，就是因其含有茶碱、咖啡碱之故。苦人其心，具有解除燥湿，清热解毒，泻火通便，利尿以及健胃等作用。多食之将会引起腹泻，消化不良等症。
辣味：辣入肺可发散，行气，活血，辣味能刺激胃肠蠕动、增加消化液的分泌，还能促进血液循环和肌体之代谢，祛风散寒，解表止痛，但食之过量会刺激粘膜，并可使肺气过盛。故患有痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘以及神经衰弱的患者不食为好。
咸味：中医认为咸味人肾，能软坚润下。它有调节人体细胞和血液的渗透压平衡及正常的水钠钾代谢。在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。但一般成人每天吃六克左右即已足够。 （李根）
