一、煮牛奶不宜煮沸。对于新鲜牛奶加热消毒，一般70℃需3分钟，60℃需6分钟即可。煮沸牛奶有下列坏处：①牛奶中的乳糖出现焦化现象，而焦化乳糖则可诱发癌病变；②牛奶中的钙出现磷酸钙沉淀，损失了钙质营养。
牛奶不宜加糖过多。100克牛奶加糖10克以下为好，若超过10克就变成了有害的“高渗性甜奶”，不利于人体吸收。
三、牛奶不宜与药同饮。牛奶中的钙、镁元素，可与很多中西药发生化学反应，生成不可吸收甚至有害健康的物质。
四、牛奶不宜加巧克力。牛奶加上巧克力会使奶中钙质与巧克力中的草酸起化学反应，生成草酸钙，可导致腹泻、尿路结石等病。
五、牛奶不宜加柠檬、桔汁或其它果汁、饮料粉。许多果汁、饮料粉中含有果酸，遇牛奶后造成牛奶蛋白质变性，降低了牛奶营养价值。
六、牛奶不宜炖参汤。其实牛奶、人参二者相克，同时服用，双方营养价值均受损害。
七、奶粉不宜冲得过浓。奶粉冲饮应按1：7比例冲调；若冲得过浓，其中钠离子浓度偏高，对血管不利。幼儿脑血管壁较薄，血压过大极为有害。
八、牛奶忌冷冻保存。牛奶中有3种不同性质的水份；游离子、结合水和结晶水。解冻后，奶中蛋白质易沉淀或凝固而变质，大大降低饮用价值或无法饮用。
九、不宜让婴儿喝全脂奶。饱和脂肪和胆固醇是引发心脏疾病的罪魁祸首。 （王志强）
