□文/宋爱民
合阳这个地方大有意思。虽素来贫困，然皆因端居“衙门前”的文庙，占了龙脉、得了灵气。故历代多出铮铮铁汉与饱学之士，想来颇在情理。世代的贫瘠，又恩赐她许多“名扬州府”的能工巧匠，能工巧匠们的趣闻遗事，即便岁月蹉跎，依然鲜鲜活活、水气宜人。
单说“旋面”，就很是特别——
那时，“澄煤东运日增”。蜿蜒陡峭的黄土坡上，仅用牲畜，蛮力，在烈日炎炎中徒翻“大浴河”，碾碎先人的车辙，又给身后轧出新的车辙，至此时，早已人困马乏，只能汇聚合阳“王村”（今王村镇）坡头歇脚。村中有精明者见“澄煤东运日增”的客商，自然满心欢喜，绝不会拱手相让“撞”上门的买卖。冥思苦想，是夜动了“鬼”气：取麦面荞面若干，加水搅成糊涂，遂支铁鏊烙成薄饼。次日，拉开架式刀切细条，在沸腾的锅里打个“点”，捞出加鱼儿粉加盐加醋加花椒粉加熟猪油，末了，伸铁勺蘸起“红油”拉一尺高的直线浸入碗窝。旅途的劳顿，腹内的饥渴，顷刻化为乌有。
说来蹊跷，“旋面”百年后的辉煌，竟于“圣地”无缘。虽然仍是坡头上做生意，显是失了“灵通”丢了先祖的“鬼”气，着实惋惜。
赶上城里逢集，十乡八里的人结伴乘车，多驾驶“蹦蹦”（机动三轮）。贪图省钱专骑单车更是大有人在——一时，男男女女老老少少风涌合阳而来。
…先走亲访友后喝茶吸烟再城里乡下互通传闻；城里人又观其远近亲疏诚恳诚心，或做作而已地吆喊：撤茶上饭！乡里人当然掂量轻重虚实着实自在应一声：吃咧，车子放这——拍拍屁股走人。城里人不为冷了亲朋搁心，乡里人也不为被冷了脸而丧气。一应的谦逊，一应的随和。
出了门，只说何时何地汇齐，一哄而散。或钻进影城饱一回“龙仔”“华仔”闪电出手，或经了心店铺地摊闲逛。有入眼中意者，立于街口，站于店房，或高声或细语，买者挖空心思弹疵削价，卖者手握鱼杆静观其变（拉放自如）；全看各人处世精深老道而论，没人敢枉自菲薄。
看看天色，掂掂肚皮，觅可心的摊点径直而来。那管人多人少或坐或站，端一碗“红油辣子”闷心的旋面，细细地品，那醋那辣，那浸在额头的汗哟……事毕，匆匆赶往集合点。
众人汇齐，只拿眼瞅别人嘴角，便心照不宣：都吃过旋面了，于是吆五喝六打道回府。
新作点评说的是合阳的“旋面”，写的却是吃“旋面”的人，合阳的风土人情，既有景，又有情，读来如置身人群之中，这样的作品，应属《话说陕西县市》中的佼佼者。
