营养丰富的鲜牛奶已成为时下许多市民必不可少的食品。但是，因喝鲜牛奶不当引起肠胃疾病的也不乏其人。
一般市场上常见的玻璃瓶装和塑料袋装中牛奶均为巴氏消毒奶，这种牛奶虽在80℃的温度下经过30秒钟消毒，但无法杀死牛奶中所有的细菌。因此，在运销过程中，为了保鲜，必须使牛奶保持在4℃以下。这种牛奶在常温下3小时后，存活的细菌会迅速繁殖起来。这就是为什么夏天上午买的牛奶下午就会变酸发臭的原因。
目前一些发达国家多采用瞬时高温消毒法使牛奶长时间保鲜，即指瞬间把牛奶加热到135℃（高温保持2—4秒），杀死牛奶中所有的细菌，再以无菌保鲜纸盒包装，常温下半年也不会变质。这种无须冷藏的砖型无菌保鲜纸盒装牛奶已进入广州市场。
从目前我国的设备还无法保证鲜奶从运输到销售均能在4℃以下进行的情况看，砖型无菌保鲜纸盒装牛奶无疑是消费者最安全的选择。（卢新强）
