□周宁光
仿佛是在一夜之间，咸阳的大街小巷出现了许多“手工擀面摊”。在三轮车上支一个大案板，拎来一袋面粉，现和现擀。要啥面，立马就切。有宽面细面柳叶面，还有切面犁面奇花面。犁面用菜刀，切面使铡刀，片刻之间，细面如雨，片面似花。不由人产生强烈的食欲，倾刻间买者如云。
笔者走街窜巷，访摊问主，发现这支摊擀面卖的主家大多都是下岗工人。在某棉纺厂生活区的小市场里，卖面的老周一边擀着面一边与笔者聊起来：头儿说车间没话，叫咱先回去，啥时有活啥时叫我。可咱闲到屋里咋成呢？我和老婆一商量，从农村家里拿了些面，弄了个三轮，把案板往这一支，就在这家门口擀面卖，你还甭说，这生意还不错呢。
在中山街中段，一位自称是咸阳绒布印染厂的下岗女工对笔者说：咱这面都是家里自己磨下的，没有添加剂，揉得到，擀得薄，下到锅里有筋丝，吃到嘴里有嚼头。人吃了有味，下回还想吃呢。
咸阳街头的“手工擀面摊”何以火爆？在毛条路上支摊擀面的陕西二毛下岗工人老梁分析说，陕西人爱吃面，讲究“吃面要喝汤”，“原汤化原食”。要是吃挂面或机器压的面，这汤都不好喝，可自己擀面吃吧，又都忙，顾不上。咱下岗咧，正愁没活干，支个这摊摊擀面卖，既迎合了咸阳人爱吃“擀下的面”的欲望，又给自己找到了活儿，这不对谁都好么。
于是，咸阳纺织城的下岗工人们就撑起了这片天，用昔日穿经织纬的手，擀出了“薄、细、筋、光”的手工面，也擀出了自己的新生活。
