文/德周
据传，远在新石器时代，原始社会的先民已经在岐山这块土地上劳作，繁衍，生息。到了奴隶社会的商朝末期，有凤凰在岐山上长鸣，产生了奴隶社会的最后一个朝代——周朝，使中国的奴隶社会又延续了几百年。所以从那时到现在几千年过去了，岐山一直远扬美名——凤鸣岐山。
其实，岐山得以美名远扬天下的是岐山臊子面！
传说西周初年，文王姬昌带人狩猎，走到渭河边，恰好残害百姓的蛟龙又要出水作恶，文王一声令下，众将士万箭齐发，射死了蛟龙。传说蛟龙肉吃了可以驱恶除邪，将士们把蛟龙抬回去后剁成厘米见方的小块，加上佐料在锅内炒成烂熟的臊子。现在叫烂（音lan）肉或烂臊子。肉烂好刮出，在锅内调好汤加上烂好的蛟龙肉。再把煮好的面条捞在碗内浇上汤吃，只吃面，不喝汤，吃完面再把汤倒入汤锅，继续捞面浇汤吃。这样每个将士和附近乡民都吃到了蛟龙肉。那时，这种面叫“蛟汤面”。
没想到吃了这顿面的人都觉得面这样做着吃太好吃了。于是大凡小事，大小节日，自己家里也这样吃面。一传十，十传百，几千年过去了，臊子面仍然是岐山人民最喜爱的吃食。又因为汤很煎（烫），面很长，吃面时吸着吃，嘴里发出阵阵哨声，人们又给它起了一个美名叫臊子面，而且这种叫法既新鲜又神秘，得到了大多数人的喜爱与认同，于是这种叫法便最普遍也流传最长远了。
各位朋友走州过县，如果您仔细观察，那岐山臊子面的招牌在大街小巷中可能是很多的了。作为岐山人，不管到北京上海，还是天津广州，若然看见岐山臊子面的招牌，那亲切感实在无法用语言形容，一股自豪感也会油然而生。
臊子面在岐山确实吃出了味道，吃出了水平。看你说是逢年过节，拆屋盖房，婚丧嫁娶，还是生娃做满月，号日（re音）子过周年，走亲戚来朋友，不管你是贵客还是仇人，只要来到咱家，无不以臊子面做为表示心意的吃食的。
臊子面吃起来，真是别有一番风光。拿结婚来说，坐在席里，饭量好的人，吃七八碗不放手，吃十来碗正好，吃个二十来碗，才饱。这可不是吹牛，盖因盛面的碗不甚大，一点点，面也捞的不甚多，一筷头，只吃面不喝汤，所以就有吃很多碗面的人。人们都有一个共同的感觉：坐席只要早上的臊子面吃好了，中午的凉菜炒菜吃多吃少无所谓。
你再看锅跟前，下面的，捞面的，浇汤的，往席里端饭的，个个手忙脚乱。娃们急着上学校，坐在席里嫌吃得慢，干脆自己在锅跟前端着吃。坐着吃的，蹲着吃的，站着吃的。有的把面挑高从下往上吃，有的把面在筷头缠成一大块往嘴里塞。你端着面汤洒了，他端着汤碰在别人身上，大家都一笑了之，反而增加了婚礼的喜庆热闹气氛。
一顿臊子面吃下来，我问你吃了多少碗，你问他吃了多少碗，最后异口同声地说：“这顿面一下吃好了！”做饭的人听见了连忙表功：“你们吃好了，我们比拉一天架子车还乏人！”
凤鸣岐山创造了臊子面，岐山也因臊子面而驰名。阁下如果赏光来岐山，我定以正宗臊子面来款待，让你吃香、吃好、吃饱，把凤鸣岐山一辈子也忘不了。
