春天阳气渐升，万物萌动。人们也根据时令特点，适宜进补，以保障生命活动。故《黄帝内经》说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”这时人体随季节气候的变化，皮肤腠理由致密而疏松，肝的功能也较为旺盛。故有“春旺于肝”之说。因此孙思邈在其《备急千金要方》中就强调“省酸增甘，以养脾气”。其意是要求少食酸味食物，因酸味是入肝的，肝得酸则肝木更旺；而肝是克脾的，所以多食甜味食物（甘味是入脾补脾的），可以抵御肝的克伐。
性味甘平或有清肝作用的补品有：山药、茯苓、薏仁、莲子、胡萝卜、菠菜、银耳、木耳、牛乳、枸杞、马兰头、荠菜、芹菜、小白菜、荸荠等。（晓荣）
