文/雷子
科学家预测：21世纪的生活将同本世纪末人们的习俗、愿望和科技发展息息相关。伴随着新生食品的纷纷出现，新的食品加工法也令人耳目一新。
美国目前正在制造一种“空气食品”，它是按一定比例调配的，含有多种人体必需的营养悬浮微粒。这种微粒被储存在一种类似喷雾器的器具里，食用时只要嘴对准喷口，用手轻轻接一下开关，马上会有一种“风”喷入嘴内。只要吸上一口，就会使人饥饿顿除，产生进食美味佳肴的愉悦感觉。日本一家食品公司还推出专利产品——“纸张蔬菜”。他们先将蔬菜洗净，剥皮、切细、煮熟、冷却、绞碎，再加入淀粉和调料，蔬菜便成糊状，再经滚筒碾压成片状，在传送带上送入烘箱，经远红外线干燥后，就成为色、香、味俱佳的“纸菜”，由于携带方便，又省却了烹饪，受到大众欢迎。
随着信息时代的到来，工作方式和生活方式的变化，对休闲食品，假日食品、电视食品、减肥食品的需求也将大幅度上升，其产品将层出不穷。可以预见，未来食品更趋向于高质量、小体积，便于携带、免却烹饪以及口味多样化。这些新颖食品将逐步取代罐头食品和袋装速食，以满足不同年龄、地域、民族、职业以及不同饮食习惯和不同饮食要求。
少食即健康，将成为一种大众保健信条。21世纪的家庭，每天的食谱将从果汁或水果开始，伴以油脂较少的肉类、火腿或鸡蛋，喝一两杯牛奶、咖啡或茶。为了保证更好地消化，每天消费的食品中约有一半是生菜和水果。21世纪的人们普遍用较清淡的食物，避免刺激性佐料，黑面包和糙米较之精加工的食物将更受人们欢迎。以今天的眼光看，21世纪的饮食几乎是处于饥饿状态的穷人的饮食。而半饥不饱，蔬菜为主，正是当今许多人的追求。
