文/宝健
民间有“喝醋解酒”之说，其实，喝醋并不能解酒，酒醉喝醋，有害身体。
醋和酒都属于有机化合物，也称含碳化合物。凡是酒类，里面均含有化学成份“乙醇”，即酒精。醋是一种酸性液体调味品，之所以味酸，是因为其中含有4%—6%的乙酸（醋酸）。
当乙醇与乙酸相遇时，不会相互中和，只会产生一种具有挥发性和刺激性的叫做“乙酸乙脂”的花果型香气。香精就是将乙醇与乙酸在浓硫酸存在下经过140—160℃高温共热后蒸馏制作出来的。黄酒和醋越陈越香的奥秘，就在于此。另外，乙醇随血液循环进入人体肝脏转化成乙醛后就变成了乙酸，然后才分解成水和二氧化碳，这也是乙醇与乙酸不能中和的原因。
醋和酒还有“血缘”关系。我国古代人称醋叫“苦酒”，亦称“调味浆”。传说是古代山西运城的北杜村中有位叫杜少康的酿酒者无意中造出来的，那是酒长时间存放在空气中自然氧化发酵而成。”不过，发酵成醋一般只会在乙醇含量低于40%的黄酒、果汁酒类里进行，高度白酒不可能通过发酵而制得醋酸。喝醉酒的人，实质上属于酒精中毒。轻度的觉得头晕、头痛、心烦、恶心、喉舌干苦等；重者会呕吐、昏睡甚至休克。醉酒时喝点冷醋，特别是糖醋汁就会感到舒服些，这是因为醋酸刺激了唾液腺分泌出更多的唾液湿润口腔；同时，醋内的水份入胃后有种短期清凉快感，因而给人一种醋能解酒的假象。其实酒醉后醋只会“火上添油”。理由是：饮酒是胃溃疡、十二指肠溃疡和胰腺炎的重要诱发原因，大量饮酒后，酒精严重刺激胃壁膜，使胃和十二指肠充血，并加大胃酸分泌，促进胰液大量产生。胃酸过多时忌食醋，而喝醋同样会刺激胃壁膜，酒醉后喝醋不仅对胃壁膜是双重刺激，而且会对胃溃疡和十二指肠溃疡、胰腺炎的诱发起到推波助澜作用。
解酒最好的办法是多吃点水分多的水果或淡绿茶（切忌浓茶）。
