今夏以来，随着气温的逐渐升高，古城西安在饮食方面出现了不少新气象，这些变化虽然细微，并不十分起眼，但它折射出了市民生活日益丰富的现实。有人略带调侃地编了一个“三句半”，倒也不失幽默：凉皮开成连锁店，冷饮沿街批发卖，杂粮细做人爱吃，真爽！
凉皮开成连锁店
凉皮本是人们夏季消暑的小吃，过去大多以摊点形式分布在西安的街头巷尾，由于条件简陋，卫生状况差一直令人担心。随着经济生活的飞速发展，经营凉皮的个体工商户也在不断更新观念，他们逐渐以门店形式进行专卖，并增强了品牌意识。户县秦镇的“薛家”米面皮就在土门、西关正街、长安路等处开设了一系列连锁店，简朴大方的店面装修，加上干净整洁的环境，吸引了不少市民光顾，店内墙壁上的农民画和书法作品，又使凉皮店平添了一份浓浓的文化气息。
冷饮沿街批发卖
冰棍、雪糕、奶糕也是老百姓消暑的佳品，以前人们只是在天热口渴时买上一两根。如今在西安的居民小区、家属院听到商贩的吆喝声已经发生了变化， “雪糕、奶糕”的前面加上了“批发”两个字。随着市民生活水平的提高，冰箱、冰柜等电器早已成了居民家庭的平常用品，批发一些雪糕、奶糕或者饮料，放入家里的冰箱、冰柜，既可供自家食用，也可用来招待来客。骑着三轮车、手拿小型扩音喇叭的冷饮商贩成了一道新的城市风景线。
杂粮细做人爱吃
包谷面鱼鱼、搅团、窝窝头，还有荞面饸饹，这些城里人以前难得一见的小吃，现在也成了人们夏季的可口食品。吃惯了大米、白面的城里人在炎热的天气里适当地调换着自己的口味，清凉的包谷面鱼鱼里，加上红艳艳的油泼辣子、绿莹莹的新鲜野菜，色香味俱佳，难怪这种小吃摊前“人气”甚旺。荞面恰饹现压现做，更吸引了不少人边看边吃。此外玉米、荞麦等杂粮具有的独特保健作用，也是人们纷纷购买的一个重要原因。
本报记者田勇刚
