文/陈继培
玉米油是从玉米胚中炼出来的一种优质油，它不仅味道纯正，消化率高，稳定性好，而且经常食用玉米油，有预防和治疗心血管病的效果。
科学分析表明，玉米油中含有极为丰富的不饱和脂肪酸，进入人体后可促进粪中胆固醇和胆酸的排泄，阻止胆固醇的合成和吸收，使胆固醇不在动脉壁沉积，从而防止动脉粥样硬化的形成。医学家曾作试验，让每个人分别食用不同的油，每日为60克，一周后发现食玉米油者比试验前血清胆固醇下降16%，食大豆油、芝麻油者仅下降1%，而食用猪油者血清胆固醇上升18%。很明显，食用玉米油有极好的降血脂效果。
此外，玉米油还含有极丰富的维生素E，它是一种脂溶性抗氧化维生素，可以抑制自由基引起的脂质过氧化过程，从而达到软化血管，减轻动脉硬化的目的，使血管保持良好的状态。
目前，国际市场上称誉玉米油为保健油，它已成为欧美发达国家居民日常生活中不可缺少的食用油。
