□文/王健
关中农村，人们以面食为主，一日三餐，吃饭都离不开辣子，这已成了秦人的饮食习惯。人们普遍认为湘人吃辣子凶，他们只是把辣椒当作调味品使用，而陕西人则是实实在在地把辣椒当菜吃。吃得嘴都是红的，吃出了秦人那火热、泼辣的性格。那白蒸馍加辣子，那油泼辣子调粘面，吃得多、吃得非常厉害，让外地人感到害怕。其实，陕西人吃辣椒要比湖南人、四川人厉害得多。
秦椒色红，个头尖，味极辣。当地人称“线辣子”。秦人的吃法，是先把红辣椒摘去蒂把，然后用温火炕干，捣成粉状，经过筛罗，放上味精、细盐等，最后用较多滚烫的菜油一泼，就成了当地有名的“油泼辣子”。红彤彤，油汪汪，闻着香，吃起辣。既用来调面，又能夹馍吃。这种辣子含有丰富的脂肪、蛋白质和无机盐，具有开胃、增加食欲之功效，秦人喜食。陕西西府眉县、渭北耀县一带产的秦椒尤优。
陕西关中也是优质产棉区。在民间，很早就有纺线织布的习惯。改革开放前，土布的确解决了秦人的穿衣问题。在关中平原，老妪出门在外总免不了给头上戴个帕帕，使外地人感到纳闷和不解。风大，这种头帕很有用场。可防风、防尘、擦汗，保护人们的皮肤等。原先，乡间的头帕用土布做，后便是洋布的。秦人除“辣子一道菜”，“帕帕头上戴”也算是一大特点，与众不同。
关中土地肥沃，人口稠密，所以在住房上，秦人在讲究实用的同时，还注重土地的节省。起先，农村多盖敞宽的大房，由于家大人多起来，负担变重，于是考虑简便实用的样式来盖。人们在使用鞍间房的基础上得到启发，不够住时，常常隔墙使用，后便创造出间口多的厦子房，对称盖，间数多，这就解决了不够住的难题。人们常说的“房子半边盖”，实际是秦人在住房上的聪明使用。
关中的生存环境总地说比较安稳，相比而言，自然灾害不会给秦地造成比其它地方更加严重的灾难。只要种子入土，基本上都会有多多少少的收获，所以秦人很少有为生计而进行大规模迁移的。他们的生存圈基本上都固定在某一特定的范围内，本乡本土，祖辈几代人居住在一起，秦人形成了固有的生活方式，其民风古朴，以农为本，男人很少远行谋生，姑娘大了也不远嫁。这就是人们常说的“姑娘不对外”。久而久之，形成了错综复杂的亲缘关系。为的是相互好照应，走动起来方便，通婚圈大都在方圆十华里左右徘徊。站在优生学的角度考虑，很有些弊端。可是，现在随着人们交际范围的扩大，娃们的婚姻自主，这种习俗已成过去。
秦人吃饭时，手里端的是比盆还要大的大老碗，这就是人们说的“碗盆难分开”。人们经常在一起“老碗会”。谝起来，吹过五关斩六将，那蹲功是一般人难以招架的。农闲，没事又好“晒暖暖”。五马长枪地闲侃，给凳子也不坐，又养成“有凳不坐蹲起来”的习惯。随着生活节奏的加快，时间观众的加强，这些个习俗，有些也慢慢在消失。
