本报讯 家人想吃豆腐，一直是家庭主妇去市场买回烹调。如今，这一惯例已被打破，古城西安多处即时豆腐坊的开业，人们在逛商场走市场购物的间隙，随意买块豆腐，饮杯热豆浆已成为现实。
今年春节前，细心的市民发现秋林公司等商场多了一个豆腐作坊，透明的操作过程，从磨浆到过滤、点卤水，购买者看得清清楚楚，一切都在观众的“监督”之下。过节那几天，购买者甚众。才过完年，呼啦啦，即时豆腐坊撒向西安的市场，洒金桥农贸市场很快便有了一家即时豆腐坊。清一色的女服务员，着装干净、动作利落，磨浆的机器顶端，露出了一大堆金黄的黄豆，旁边的案子上，有人正往热腾腾的豆浆里点卤水，顷刻，一层豆腐皮就做好了。一问得知，这儿的豆腐不称斤而是论块卖，一块一元伍角，热豆浆每杯伍角钱，要是买一袋拎回家去喝，只花一元钱。家住劳武巷的王女士对笔者说，即时豆腐坊的豆制品让人看着干净卫生，吃着放心。现在她每天都要带孩子来喝豆浆，和王女士一样每天光顾这的人不少。附近市场卖豆腐的小摊主则多有不悦，一位来自南方的大嫂略带忧伤地说，以前她能卖三盘豆腐，现在销量锐减，长期下去她要蚀本了。据了解，人们对传统的豆腐坊操作过程不了解，再加上传说一些不法商贩为求利润胡乱添加东西抬高产量，使得人们对传统豆腐坊充满了神秘感。又由于南北方人制作豆腐用的工艺不同，口感相差甚远，难以满足不同人士要求。而即时豆腐坊恰好综合了南北方豆腐制做工艺的技巧，生产出了中性豆腐，在一切都讲“透明”的时代，即时豆腐坊迎合了人们的消费心态，生意当然好了。 （赵阳）
