府谷市场称为新桥，新桥市场由三个大棚和一片露天场地组成，每个大棚面积约600平方米。三个大棚内，依次是服装、肉食、蔬菜商的摊位。问了问肉菜价格，猪肉一斤4至6元，羊肉5.5元，大白菜1元，胡萝卜5毛，鸡蛋一斤1.9元。据了解这里的大棚菜种植并不普遍，除了西红柿、黄瓜、萝卜等大路菜外，大蒜、大葱、西芹、蒜苔等蔬菜主要靠在太原等地运进。由于这里距太原比西安近得多，运来的外省菜也不算贵，一个在露天批发大葱的商人，连捆子提一斤的价算4毛。零卖的豆角、茄子、香菜、蒜苔，每斤价钱在2至3元，而西芹每斤只卖到一元钱。可能是府谷人食肉以猪羊肉为主，鱼店的生意并不红火。这间地处菜棚东南角的鲜鱼店，是用玻璃围起来的“温室”，店内60平方米的面积，水泥鱼池就占去了大半。只是不逢年节，池内无水无鱼，空空如也。问了问一天能卖多少斤，卖鱼的女士只回答生意还可以，便忙着在大水盆里为顾客挑鱼去了
在府谷的菜市上，一种颜色发黄的“酸浆豆腐”一斤7毛，生意特别红火。在蔬菜大棚内一字儿排着的豆腐摊主，有府谷当地的，有湖北荆州地区的，还有黄河对岸保德县的。来自荆州钟强县的一位中年妇女说，她们到府谷做豆腐生意的有6户，都七八年了，每天能卖100来斤豆腐。还说他们来前，这里还没有人卖豆腐皮子，是他们把豆腐皮带到府谷的。有一位华发老太太的“酸浆豆腐”，足有5寸厚，买主特别多，不到半个小时，五六十斤的一板子豆腐就卖光了。在攀谈中，老太太说她叫高玉梅，是保德县城关镇马家滩人，到府谷卖“酸浆豆腐”十五六年了，一天能卖200多斤，豆腐是她每天用平板车拉过来的。
问几位顾客为啥爱吃这种豆腐，一小伙笑看说：“好吃，还耐放。”一位年长的女教师看到我记的“酸姜豆腐”有误，还耐心地让我把“姜”字改成“浆”字。府谷人对外地商和外地客一样的实心，难怪引来这么多的菜贩子和豆腐商。 本报记者 明烛
