健康人的体液（包括水份、血液、淋巴液等）应呈弱碱性，PH值在7.35～7.4之间，而皮肤表面呈弱酸性，PH值在6.5左右。
人的体液维持弱碱性环境，主要靠肾脏、肺和皮肤的排泄调节作用，将酸性代谢产物排出体外，但这种自身的调节是有限的。由于现代人饮食嗜好偏酸性食物（如：肉、蛋、禽、鱼、大米、面粉等），久而久之，使人体体液呈偏酸状态，体质一旦被酸化，机体内的各种功能会减退，新陈代谢缓慢，有害物质不易排除，造成肝脏和肾脏负担加重，导致各种疾病的发生。
随着医学科技的进步，许多疾病的致病原因得以被发现，并能对症下药。然而患病的人数并没有减少，新的疾病不断产生，抗药性也增强了。因此，医学界人士又回到起点，寻求“人为什么会生病”的原因，希望能在未患病或初发病时，就能强化自身免疫力，使疾病没有入侵的机会，经过医学界的不断努力，近几年来，终于发展出一门新兴学科“自由基医学”。
人体内70%都是水，整个人体的运作就是不断地进行氧化、还原反应，国外经临床实践证实，多吃碱性食物，少吃酸性食物，常饮碱性离子水，可排除体内酸性毒素，调节人体酸碱平衡，促进新陈代谢顺畅。由此可见，不仅吃什么对健康很重要，喝什么也同样不能忽视。饮用优质的水，对我们的身体健康是非常重要的，喝水不仅仅是为了解渴，更重要的是为了健康。 （柳风）
