□文/祈东
夏季高温作业者，如建筑工人、炼钢工人等应注意调整饮食，预防中暑，保护自己身体的健康。
饮水宜少量多次，切忌暴饮；饮水中加盐的多少，要根据具体情况而定。如果一个人一天工作8小时，出汗量不超过4升，则每天从食物中摄取18克食盐就可以了；出汗量超过6升，则需从饮料中补充。另外，可食用富含钾的食物，如黄豆、青豆、土豆、菠菜、苋菜、海带、柿饼、香蕉等，除了钠和钾，也应适当补充钙、镁、铁。
高温环境会使体内维生素的消耗增多，对蛋白质的代谢也有一定影响。因此，还要适当补充水溶性维生素。各类新鲜蔬菜和水果含维生素量较高，可增加摄入量。高温作业者应摄入营养价值较高的蛋白质，其膳食中应有一半蛋白质来自鱼、肉、奶和豆类食品。
为了增进食欲，提高对食物的消化吸收率，饭菜应尽量丰富多彩、经常调换。适当吃些粗粮，以补充更多的维生素B1。对于高温作业者来说，最好的进餐时间是上班前或下班后的1至2小时，这对胃口较好，有利于食物的消化吸收。
