很多人习惯从火锅里盛些汤喝，北京中医医院主任医师程海英提醒大家：反复沸腾过的涮羊肉汤不仅没有营养，而且汤里含有一些对身体有害的物质。
吃涮羊肉的过程中，同一锅汤要反复沸腾，其中已有的营养物质经过这样几十甚至上百次的沸腾，都已破坏，“我们谁都不会认为蒸锅里的水有营养，经过多次沸腾的汤其实就与蒸馒头时蒸锅里的水一样”。此外，吃一次涮羊肉一般需要一个小时以上。这期间，火锅里会有很多食品在反复煮，比如配料和没有捞出来的羊肉、牛肉等。这些物质在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，有关研究已证明这些食品经化学反应后产生的物质对人不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。 （据《深圳商报》杨文/文）
