本报讯 笔者近日获悉，为有效防止学校食物中毒和其他食源性疾患事故发生，西安市教育局和西安市卫生局近日联合制定了《西安市学校食堂和食品卫生管理暂行规定》，学校食品烹饪至出售不得超过2小时。
《规定》对食品加工做了详细要求，如食品在烹饪至出售前一般不超过2小时，若超过2小时存放的，热食品应在高于60摄氏度的条件下保存，冷食品应在低于10摄氏度的条件下存放。油炸食品应及时更换新油，不得重复使用，用于油炸食品的油，不得再用作炒菜。食堂剩余的熟食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续出售。 （国强）
