绿色食品有其特定的含义及概念。具体讲绿色食品是指按照特定的质量标准体系生产、加工、检测，被专门机构认定，获得绿色食品标志使用权的无污染的安全、优质、营养类食品。
绿色食品分为两类。即AA级绿色食品和A级绿色食品。AA级绿色食品是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程是不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。A级绿色食品是指生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符号特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。规定AA级绿色食品产地的各项环境监测数据均不超过有关标准，A级绿色食品则采取产地的大气、土壤和水等各项环境监测指标的综合评价，其综合污染指数均不超过1；在生产操作规程中规定，AA级绿色食品在生产过程中禁止使用任何有害化学合成肥料，化学农药及化学合成食品添加剂。A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品标志与标准字体为绿色，底色为白色；A级绿色食品标志与标准字体为白色，底色为绿色。
绿色食品从无污染、安全优质的角度出发，除了执行通常的国家标准、行业标准外，还增加了卫生标准。由此可见，绿色食品具有更严格的标准和更可靠的质量保证。代表了未来食品的发展方向。 （王晓婷）
