时下关于健康膳食方式的讨论中，中国传统的以五谷为主食，果蔬为辅食，高纤维素、高矿物质、高维生素的粗精搭配，荤素结合方式受到了大家的共同赞许，世界卫生组织的专家们大声疾呼要大力进行健康教育，大力宣传坚持运动锻炼，少饮酒，平衡膳食的重要意义。
然而西方膳食结构并非一无可取。说具体一些，西方人嗜好食用奶制品的做法是值得我们借鉴的，因为与他们相比，我们的奶制品摄入量（当然牧区居民除外）少得可怜，特别是成年人，几乎与之绝缘，这使我们机体陷入缺钙状态。为什么奶制品摄入少，一方面是经济条件所限，另一方面是因为老百姓并不了解奶制品对人体健康的重要作用的缘故。
奶制品对人体的益处是非常显而易见的。第一，它提供我们非常需要的钙离子，钙是预防儿童佝偻病，减缓成人骨质疏松，防止龋齿以及降低血压的重要元素。第二，足量的奶制品摄入有助于预防大肠癌、乳腺癌，降低其发病率。第三，已有资料表明，在喝牛奶的男子中，血栓栓塞性卒中的危险低于不喝牛奶者。第四，喝牛奶者趋于较苗条，体力较充沛，并进食可能更为健康的食品，它是追求健美者不可缺少的营养素。
与西方人相比，我国普通居民的奶制品消耗量明显偏低，特别在农村尤其如此，这也是我国中老年人骨质疏松、老年压缩性骨折、脊椎变形的原因之一。就国人目前消费能力而言，早晚一杯牛奶应该说完全可以承受得起。在条件许可的地区，当然以饮用鲜奶为佳，在条件不允许的地区，用奶粉冲饮效果也不会差。我们千万不能小瞧这两杯牛奶的作用，或许就是它们能够维持你的血压于正常范围，能够帮助你抗御癌细胞的侵犯，能够预防骨质疏松、血栓栓塞性中风等缠人的慢性退行性病变，能够使你更健美，更精神。 （周旭生）
