进入8月，人们也许还未泛起对中秋节的喜悦，但西安的月饼市场就已经暗流涌动。除了米旗、安旗、晶晶、集味村、百威等知名品牌外，西安本土“酒店月饼”也摩拳擦掌，特别是我省邮政自有品牌月饼“华旗”新鲜出炉，意欲在中秋节一显身手。那么，这些月饼如何“登场”，不妨让我们到市场上去探个究竟。
监督从制定标准到发布公告
今年7月4日，国家发改委、商务部、工商总局、质检总局联合发布公告，对月饼价格、质量、包装及搭售等行为进行了规范。
公告发布后，米旗、安旗、晶晶、麦里金、香蜜罗、西安饭庄、钟楼饭店等几家西安市大型月饼生产经营企业除认为确实是件好事，基本上都能做到外，同时针对“经营生产者生产销售月饼不得以任何形式搭售其他商品，也不得将月饼同其他产品混合包装、销售”这一条款，向西安饭店与餐饮行业协会反映今年难以执行到位。
难以执行到位的理由是，因为月饼生产企业每年的包装订购工作都在5、6月份完成。西安市月饼生产企业普遍于6月中旬前与各大厂家签订了月饼包装制作、购进合同，内均含有酒品、茶叶等物品的配售包装。由于公告出台时间晚于企业包装订购时间，现在“米已成粥”。
西安饭店与餐饮行业协会向市政府及其相关部门提出的处理办法是：公告之前的原有、已订包装今年可以配售酒品、茶叶等物品，明年坚决制止。
产品从厂家烘焙到酒店出炉
酒店月饼取得发展的一个重要原因就是他们大多都有固定的销售渠道。这样就保证了一定的利润空间，从而可以进一步挖掘市场潜力，与其他老品牌共分天下。但是“酒店月饼”在市场的运作上却无法同正规军匹敌，它们缺少深度的市场宣传和资金投入，这一点也是“酒店月饼”的一根软肋。一般的“酒店月饼”的分销渠道大多为有业务往来的单位和个人，有的酒店的这一比例已经占到整个月饼销售的85%。这也是它们各自为战，缺乏行业整体意识的一个壁垒。
当然也有成功的范例，像唐乐宫、西安饭庄等。如西安邮政大酒店“天使”牌月饼，迄今已有六个年头，曾在西安月饼节上屡屡获奖。销售量从第一年的20万元，逐年增长，2003年，全省销售额达到329万元，其中酒店销售完成166.46万元；2004年，全省销售额达到260万元，其中酒店销售完成108万元。
价格从天上掉到人间
四部委公告的意图，是为了解决所谓“天价月饼”的问题。相关部门在今年月饼销售高峰期间开展市场执法检查，过度包装将受到处罚的形势，许多月饼生产厂家快速做出反应，把月饼从“天价”掉到了“人间”。主要针对中高消费群的“米旗”，把去年40多个品种的价位，从40多元到2000元，降为30多元到几百元之间。
目前，西安市邮政局把代理的米旗、安旗、思念、西安饭庄、老孙家等产品，价格均选择在20—150元以内，应该说是比较明智的，符合“天价”月饼叫停后，月饼“身份”由“馈赠佳品”变为“市民品尝”。
销售从厂家直销到邮政特色
目前，陕西月饼销售的主要模式是直接进场销售，这些都没有邮政富有特色。据西安饭店与餐饮行业协会会长林华钦会长讲邮政特色有三点比较鲜明：一是全网优势，可以向亲朋好友“千里寄相思”提供便捷、快速的“绿色通道”；二是月饼礼品化功能的赋予，邮政可以提供集散式投递服务，为企业向广大客户传情达意架起“桥梁”；三是邮政生产销售月饼，用户可在邮局享受“买、寄、递”一条龙服务，竞争手段高出其他商家一筹。
杨德盛 本报记者 刘公望
