原料：最好用猪肋排（小排）口感较好。
做法：
1、排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥水份。
2、用料酒，少许盐，生粉腌制t5到20分钟。
3、锅中入油，稍多，同时把排骨一半倒下去炸，待肉色变成金红，不要太干，变金黄即可捞起。
4、锅里留少许油，爆香蒜末，倒入炸过的排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋醋不要吝啬，否则做出的是死甜，会腻。
5、大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的。
