吃冻豆腐可降低胆固醇

冻豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富、味道鲜美，食后还能降低胆固醇。日本国立营养研究所做过一项实验：给一个患者先吃普通食物，然后顿顿吃肉，接着再吃四十天冻豆腐，每日四块。在吃冻豆腐期间，每日只喝一瓶牛奶、吃三个鸡蛋，禁吃其它食物。结果，患者在吃普通食物到顿顿吃肉期间，胆固醇平均值明显升高。而在吃冻豆腐期间，胆固醇却大大下降。这说明在冻豆腐中，所含的大豆蛋白能起到降低胆固醇的作用。　（戈蕊）