喜看烹饪出新秀

十月金秋，我来到由省总工会、省经委、省劳动人事厅联合组织的十四个工种大比武之一的烹饪赛区，一心想看个结果。他们到底谁能——

名列前茅

来自全省各地、市的三十五个单位三十七名选手，都是层层选拔出来的技术尖子。他们按照五级工标准，先进行了理论和实际操作考试，又经过历时三天的激烈角逐，名次排出来了，西安小寨餐厅的王炳才、王利选夺得一二名，汉中人民饭店的赵德利、西安烹饪培训站的呼延如琪、宝鸡饭店的刘秋才获得第三、四、五名。他们做的蝴蝶拼盘造型逼真、栩栩如生，炒的“辣子鸡丁”香辣可口，“红烧鱼”色泽红亮，“糖醋里脊”外脆里嫩，制作的“生汆丸子汤”光滑鲜嫩，汤清见底。要说最拿手的还是他们的自选菜，那才真是——

百花争艳

为了检查新一代烹饪技术，大会规定每个选手要做一个自选菜。铜川苗增年独创的“咸阳古渡”，尤如龙舟竞技：国棉四厂穆小敏的“八卦鱼肚”，形似腾云驾雾；军工系统尤美兰的“凤眼鸽蛋”、临潼罗词友的“菊花鱼”；延安王桂珍的拔丝苹果也各具特色。在场的参观者赞不绝口，都说这真是——

名师出高徒

上述名列前茅的优胜者，都是名师带出来的。如西安小寨餐厅的郭家金师傅，他十八岁自学烹饪，做得一手江南风味名菜，这次王利选从他手里学到的“松鼠鱼”放到盘里象松鼠，提起来象松塔，取得了自选菜九十五分的最高成绩。今年四月，老郭听说西安市要举行青工烹饪大比武，他从理论到实际操作、从切配、烹调到刀工、火候毫无保留地传授给徒弟。一次他病倒了，为了不影响徒弟学习，他用录音机将自己实践中摸索到的经验录制到磁带上，让他们带回去听，比武中他跟前跑后，关怀备至，由于他的努力，他的徒弟王炳才、王利选、呼延如琪在继西安市青工烹饪比武夺魁之后，再次取得了好名次。（李振中）