带鱼、黄豆、食油的忌讳吴正祥

带鱼忌刮去“银脂”

有人买回带鱼后，常将带鱼身上的“银脂”当作鱼鳞刮得一干二净，以为这样便可除去腥味，其实这样做是十分可惜的。因为带鱼“银脂”是无腥味的脂肪，而且营养十分丰富，保留它还可使鱼味鲜美。

黄豆忌干炒

不少人喜欢将黄豆炒成香豆吃，其实这对健康是有害的，因为黄豆中含有胰蛋酶抑制物、尿酶、血球凝聚素等有害因子。它们在湿热条件下才被

分解。因此，吃炒黄豆影响人体对蛋白质的消化吸收。如果炒得外焦内生吃了，还会引起呕吐、恶心、腹泻等中毒现象，影响身体健康。

食油忌反复使用

炸食品时，大多数人习惯把食油反复使用，这样的油炸出的食品吃后有害健康。因为反复使用的食油不仅使其脂肪酸和维生素受到破坏，降低了营养价值，而且使不饱和脂肪酸分子发生聚变，形成大分子聚合物而不利于人体吸收。据研究，反复使用的食油还可产生致癌物质。