藕片的吃法

选择鲜嫩藕，切成薄片，用滚开水烫一下，立即捞出，放一点食盐腌一会儿，再用清水冲洗，然后加醋、姜末、味精、麻油调拌，吃起来清脆可口。或上锅炒翻几下，放入适量食盐。味精，立即出锅。这样，炒出来的藕片色白如雪，清脆多汁，色、香、味、形俱佳。

　（光中　辑）