怎样贮存咸蛋

蛋腌得过久，不仅太咸，而且蛋中的水分消失，蛋青变硬，蛋黄变黑，失去原味。因此，蛋腌一段时间后，应及时把腌的蛋全部捞起来煮熟，晾干后，再重新放回原来腌蛋的咸水里，随吃随取。因为煮熟的咸蛋，既不会变质，又不会增加咸味，可以保存很久时间。

（德荣荐）