过桥米线

贾晋楠

早就听说过云南的风味小吃“过桥米线”。到了昆明一看，大到酒楼饭店，小到饮食摊点，到处都有这种小吃。

承蒙主人的关照，我们几位陕客品尝了这一小吃风味。这是用大米粉挤压成的细条，外形很象陕西的饸饹，但其色白如雪，吃法也很讲究：每人一碗滚烫的鸡汤，一碗煮熟的米线和一盘配菜。配菜里有切得极薄的生肉片、鱼片、腰花和时令鲜菜。按照主人的指点，我们先夹起生肉片在汤里一涮，刹时粉红的肉片变成了白色，吃到嘴里又鲜又嫩，其味不亚于我们陕西的涮锅羊肉。边吃配菜边喝酒，十分惬意。吃米线时，可不能象吃臊子面那样，把汤汁全浇在面上，而是夹一筷子米线放到汤里烫热，一边烫一边吃。这样吃到嘴里的米线又光又筋，喝到嘴里的鸡汤既香且爽。

我们有幸边吃边听主人讲述“过桥米线”的来由，原来这里还有一段优美动人的故事。传说在古时候，云南某地有一对年轻的夫妻，他们恩恩爱爱相敬如宾，丈夫每天到离家较远的河对岸去种田，妻子每日过小桥给他送饭。可是，汤饭送到田头时已凉透了，妻子看丈夫常常吃不好饭，心里过意不去。便特意炖了一钵鸡汤，和米线一并给丈夫送去。不料走到田边，鸡汤还是热的。原来是厚厚的一层鸡油竟成了保温层。丈夫高兴地把米线泡在鸡汤里，热热火火吃了一顿。村里的乡亲们知道了，也都仿效此法，还把它当作喜庆佳节款待亲明的佳肴。人们还给这鸡汤米线起了个颇有意思的名字——过桥米线。

最近西安市也引进了“过桥米线”，人们不离古都即可一享这种南国风味小吃的口福。