节食：危险的自戕

丁向东

肥胖不仅有悖于体形美、而且于健康确实危害甚大。所以有关减肥的各种奇方异法，自然就应运而生了。其中影响最大，最容易为人所接受的，恐怕要首推节食之说了。

节食能减肥，这一点没有人会提出异议。只要愿意，它可以把你饿成一根干柴棒！这是因为人的生命是靠体内不停“燃烧”所产生的能量来维持的，而能源就来自于食物。一旦食物供不应求，就要消耗脂肪乃至肌肉去补充。胖人也就变得苗条了。由此看来，节食虽然可以减肥，但实际上是打的一场“消耗战”，这个危险本是不言自明的。可是现在有一种说法，认为节食不仅是有效的减肥措施，而且大益于健康，还是什么“医学上的新发现”，云云。

其实，所谓的节食疗法，绝不是什么新东西。早在一九〇八年，美国的卡尔顿就写了一本厚厚的书，名字叫《生命力、节食和营养》。其后的辛克莱于一九一一年又出版了《爷食疗法》一书，鼓吹长期挨饿可以抵抗肺结核、梅毒、气喘、癌症、肝病、直至感冒和神经损伤所引起的一切疾病。好像只要你不吃东西，就可以长命百岁。后来有人到法院去控告他，因为按照他说的办法，不少人因为身体极度虚弱，无力抵御疾病的侵袭而死亡了。但是辛克莱诡辩说：我肯定地觉得，他们的死亡并不是由于节食的原因，即使不节食，他们也会死的。其强词夺理和无知之可怕真是令人作呕！

因节食而死亡。并不只是过去有，现在也屡有报导。我国上海就曾发生过三个女青年因追求苗条，节食而死亡的事情。最近，就在节食理论发祥地的美国，许多科学家正在惊呼；节食正在造成严重的社会问题。红约州北滨大学的普格勒斯教授著文说，在这家大学附属医院因为—身材矮小和青春期迟延而就诊的青少年，有百分之十以上是因为节食引起的营养不良造成的。其中有些儿童摄入的热量，只有正常人的百分之三十二。危害更甚的是，还有更多的青少年，虽然能长到平均的高度，但是由于长期的营养不良，而使健康受到各种疾病的潜在威胁。随着年龄的增长，其恶果将逐步暴露出来。

去年，英国的医生、营养学家和保健工作者，在一次讨论节食的会议上忠告人们：节食严重地危害健康。正如为了减少心脏病而拒绝吃牛奶和奶制品一样，其结果使患骨质疏松症的骨折病人大大增加。以致身高降低，佝偻病蔓延。所以他们说：即使节食真的能起到一丝减肥健美的作用的话，（天晓得！）充其量也不过是以一种疾病代替另一种疾病罢了。