三月荠菜似灵丹

孙诗

荠菜属十字花科一二年生野生植物，遍布我国南北各地，早在《诗经》中就有“其甘如荠”的记载。千百年来我国民间形成了一种习俗，在春节前后要吃一顿荠菜，以消腻除秽，调剂口味。荠菜有多种多样的吃法，而最令人们喜爱的是用荠菜做成春卷、饺子、包子等，用荠菜做羹烧汤更有味外之美，其特殊风味赛过佳馔珍肴。荠菜做为一种野蔬珍品有着极高的营养价值。据化验，它含有多种氨基酸和极丰富的蛋白质和胡萝卜素。维生素C的含量可与辣椒比美。钙、铁、钾磷、锰的含量也比一般瓜果蔬菜高得多。

荠菜还是治疗多种疾病的良药。明朝兰茂著《滇南本草》说它“性平、味微甘，清热解毒，利尿止血，软坚散结”，并具有“明目、益胃”之功效。经医药科学工作者研究证实，荠菜含有胆碱、芳香甙、木犀草素等，可用于止血降压。心血管疾病专家试验发现，每天用荠菜四两分早晚两次煎汤饮服，可降低血压，经临床试验对高血压引起的冠心病有明显疗效。由于荠菜中含有大量维生素A等物质，还可治疗多种眼疾，如夜盲，目赤肿痛、结膜炎、白内障等。它还对各种消化道疾病有奇特疗效。据明代李时珍《本草纲目》记载，除用它内服治病外，还用“荠花布席下，辟虫，又辟蚊蛾”，称之为护生草。