洋县毯馍

毯馍，并非笼蒸之馒头，而是一种油煎饼子，是汉中盆地东部名吃。因陕南民间称“饼”为“馍”而故名。毯馍做工考究：以上等精面粉调成稠糊，在烧得灼热的锅内烙成薄且韧的面饼，再裹以肉、蛋丝、葱花、蒜苗；然后再压成圆月形铺在锅上，继而经过制皮、制饼坯、油煎、上汁等工序而成。各道工序均有严格要求。成品色泽金黄，掰开后，馅黄白绿相间，层次分明。咬上一口，松、香、粘，老人不觉粘，少年不嫌烂，其味真难以言传。

历史上以洋县谢村镇的“毯馍”最为有名。该镇南有口吴家井，水质极佳，故所制毯馍尤为出众，可存放百日而色香味不变。