汉中黑米粥

王祥玉

具有陕南地方风味的黑米粥，早在两千多年前就闻名于京都长安。相传黑米是我国西汉时代的外交家、探险家张骞发现和培育的，曾向汉武帝进贡，龙颜大悦。他虽有吃不尽的山珍海味、龙肝风胆，但对罕见的黑米爱之如宝，除自己每日享用，还分赐给宠臣爱妃尝鲜，被文武官员誉称“黑珍珠”，遂列为南郑郡（今汉中）每岁向朝廷交纳的“贡米”。

此米与普通大米相比，略细微长，全身紫黑，茬口稍硬耐煮，具有独特的香味。陕南汉中城乡，每年秋后黑稻成熟，家户都喜欢吃黑米稀饭。熬成的米汤色黑如墨，呈稀糊状，喝到口里有一股淡淡的莲藕味儿，特别爽心合胃。由于代代相沿成习，吃黑米的经验十分丰富。煮米时投入天麻、银耳、百合、红枣、花生、核桃、芝麻、冰糖，即成“八珍大补粥”，胜似琼浆玉液，是招待贵宾己亲的上等食品。

其实黑米粥的真正价值还在于它的食疗作用。许多患有头昏、目眩、贫血的老年人食用月余后症状明显减退，食欲亢进增大，精神与日健旺。经中医临床观察，长期腰酸膝软、四肢乏力、眼目金星的神经衰弱患者，黑米粥的食疗效果最好，故医学科学家把黑米称为“药米”。