鱼与心脏病糖尿病

陈思易

住在北极圈内格陵兰岛西部的爱斯基摩人，终年食用以鱼类为主的蛋白质和脂肪食物，几乎不吃纤维及碳水化合物类食物，他们的身体却是世界上最健康的。这里患心脏病的比率仅是其他民族人的百分之十，未有一个患糖尿病的，终年生活在冰天雪地里也不得风湿性关节炎，而且，高血压症在爱斯基摩人中也极少见。科学家们对爱斯基摩人的饮食习惯进行了长达二十五年的研究，发现身体强壮的原因是由于他们食鱼肉的结果。

科学表明：鱼肉含的养分与鸡肉、牛肉、猪肉相近，和其他肉类不同的是，鱼肉的蛋白质不但含量高，质量也属优等，人体消化吸收率可达96%，同时，鱼肉的化学组成与人体肌肉的化学组成很接近；蛋白质的氨基酸组成也和人体相似，能供给人体必需的氮基酸。鱼肉所含的钙、磷等矿物质，比其他肉类高，海产鱼还含有碘；鱼肉里的维生素也不少，特别是维生素A、D，更是其他肉类所不能比拟。

医学家认为，吃鱼有益于人的健康，在日本和我国的疾病调查中，发现祖祖辈辈以鱼为主的渔民，由于吃鱼多，在他们之间，冠心病的患病率很低。最近发表在美国《新英格兰医学》杂志上的三份研究报告，又为此观点提供了新的科学依据。

第一份报告是荷兰莱顿大学的研究论文，医师们对八百五十二名荷兰人观察了二十年之久，发现他们中有百分之二十的人从来不吃鱼，而其余的人则每天吃一至十一盎司，结果表明，后者与前者相比，心脏病发作的危险减少百分之五十以上。因此，医生们建议，心脏病患者每星期至少应吃两盘鱼，这样可以预防发病。

第二份报告来自美国俄勒冈医科大学，文中指出有丰富鱼油的饮食能降低血液中的脂肪含量，因而可以从根本上减少得心脏病的危险。医生们经过对二十名患有高三酸甘油脂血症的病人进行仔细检查发现，高三酸甘油可使心脏病发作的危险增加，并可导致腹部病症。在此后的四个星期里，病人们先后服用菜油和鱼油，之后对病情观察比较，结果是食用鱼油可降低高三酸甘油在血液中的脂肪含量百分之五十，而食用菜油只降低高三酸甘油在血液中脂肪含量的百分之二十。

在第三项实验中，哈佛医科大学的医生们在为期六周的时间里，将七个健康人的饮食中加进鱼油副食。结果是这些副食对白血细胞发生作用，从而减少关节炎和肺炎的发病危险。

此外，吃鱼还可防止和治疗记忆力衰退，有补脑的功能。因此说，经常吃一些鱼或鱼肝油丸，对身体健康是有益的。