寇准和渭南水晶饼

金卉

渭南的“水晶饼”，驰名三秦。它的特点是“金面银帮，起皮掉酥，渗舌凉齿，清甜适口”。曾多次荣获商业部、省商业厅优质产品称号。据说，这水晶饼和寇准有关。

有一年，寇准从京都回到故乡渭南下邽探亲，正逢其五十大寿，亲朋好友们便送来寿桃面花、寿匾，表示祝贺。为了酬谢大家的情意，寇准设宴隆重款待。酒过三巡，手下人突然捧进一个精致的桐木盒子。寇准打开一看，内放50个晶莹透明、如同水晶石一般的点心，点心上面放着一张红纸，工整地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心；能辨忠与奸，清白不染尘。”落款：渭北老叟。

后来，寇准的家厨仿照其样做出了这种点心，寇准根据其特点取名“水晶饼”，一直流传到现在。