何谓“酒文化”

九节轩

所谓酒文化，目前还没有一个为大家所认同的、准确的概念。刘仁清先生在《中国酒文化的伦理特征》一文中指出：“酒文化是一种以酒为物质载体、以酒行为中心，反映人类世代劳动成就的文化形态。它既包含了物的部分——酒，也包含了人类在改造自然环境中所获得的品格和行为方法，以及由此所积累起来的风俗，礼仪、意识等等精神复合体。”中国的酒文化源远流长，从新石器时代仰韶文化遗址中保留的酒具看，我国的酿酒历史可以上溯到三千多年以前。随着人类社会的发展，酒文化与中华民族的传统文化同步形成同步发展，是中华民族世世代代辛勤劳动成果的一种文化积淀。数千年来，酒已渗透于文学、戏剧、诗歌、音乐、绘画、书法、舞蹈、武术等各个艺术门类以及其他社会生活领域，并潜移默化地影响着人们的思想、感情、心绪、心态和人际关系。从逢年过节，庆功祝贺到宴宾馈友，婚丧嫁娶，以至于国际交流，都离不开酒，而且有些纯系象征或形式而已。因此，酒已不仅仅是一种香味浓郁的食品饮料，而且是一种内涵丰富的文化现象，是一种比饮食文化和行业文化更加广泛和丰富的文化形态。