擀面条

陶学信

我擀面条，已有二十多年。家里弟妹多，上初中时我就成了干家务的“主力”。1962年困难时期，有一回要吃面条，我说：“咱去换吧。”母亲说：“换面吃亏，你学着擀吧。”于是，母亲传授擀面的诀窍“一碱、二盐、三柔、四饧。”起初我怎么也擀不好，不是面和软了，就是擀得薄厚不匀。功夫不负有心人。时间一长，我也就从中悟出了一些道道，面条竟能擀得“薄如纸、细如线，下到锅里团团转”了。母亲高兴地说：“你有劲，已经比我擀得好啦。”

插队时，看到房东家的杏木案板有床板大，擀杖有四、五尺长，不禁惊喜：在这案板上擀一次面那才过瘾呢。做晚饭时，我和了一坨面到房东家擀，果然得心应手。我可使劲地柔、恣意地擀，就象在宽阔的草地上打滚、在澄绿的湖面上游泳一样，尽情洒脱，浑身舒畅。工夫不大面切出来了，用手一提，修丝银缕，纤纤不断。那些挤在门口看热闹的姑娘、媳妇们七嘴八舌议论，“洋学生还会擀面条儿。”“喷，这学生娃比秀娃她妈擀得还好呢。”秀娃妈是村子里有名的巧媳妇，面条擀得最有特色。能和这样的人相提并论，乡亲们也就有点刮目相看了。

后来进了城，有了家，妻也是个面条客，三天两头要吃面条。工作一忙，我说：“咱换面吧。”妻说：“换面不香，咱自己擀。”咱自己当然是指我一个人，她常说擀面条是我的“专利”。

去年春天，表妹夫妇从新疆石河子农场探亲路过住在我家。妻说：“擀面条吧。”我和了两坨面扣在小案板上。等我做好炸酱，转来擀面时，我呆了：那两坨面早变成了偌大的一轮，活象一张光亮雪白的生丝台布！我惊讶，我想象不出表妹夫在这块二尺多长、一尺多宽的“小天地”里，怎么能“耍”得这么大，这么漂亮。他把面对折两次成扇形，擀杖一横，用刀逼着，一刀刀划过，那面条提起来竟有丈把长。妹夫笑笑说：“刚下农场那阵子，没有案板、我们全在石板上擀面呢。”在石板上？石板能有多大、多平呢？难怪他有这样一手绝活儿！我服了。这正应了祖宗的老话：人上有人，天外有天。我赧然向妻宣布：擀面条不再是我的“专利。”