防癌食物

据美国癌病研究协会透露，有证据说明饮食和癌病有密切关系，某些食物可以促使癌细胞的生长，而有些食物可以预防癌病变。减少喉癌和食道癌危险的食物有：具有含维生素A的叶红素食物，如罗马甜瓜、桃子、花茎甘兰、菠菜、黑绿色叶状蔬菜、甜土豆、胡萝卜、南瓜、冬季西葫芦、土豆、柑桔、球芽甘兰的球芽等。防止和减少胃肠和呼吸道癌变的食物有：卷心菜、花茎甘兰、球芽甘兰的球芽、球茎甘兰、花椰菜等。有助于减少结肠、直肠癌的食物有：水果、蔬菜和原谷物类食物，如燕麦粥、麸糠和小麦等。

应尽量少吃些肥肉、食盐，或者固化亚硝酸盐食物，如，用传统方法熏制成的火腿、鱼和各类香肠。　（任维林译）