动物(猪、牛、羊等)“三腺”,指的是它们身上长的甲状腺、肾上腺和病变淋巴腺。甲状腺:俗称“粒子肉”,其主要成份为甲状激素,食后可引起似甲状腺机能亢进的表现,如头痛、眩晕、心慌、气短、烦躁、乏力、四肢酸痛、失眠、多汗、恶心、呕吐、腹痛、脱发,有的还会出现手指震颤和精神失常。肾上腺:俗称“小腰子”,因含有肾上腺素,食后可引起头晕、恶心、呕吐、心窝痛、腹泻、手麻、心悸等,严重的出现面色苍白,瞳孔散大等。病变淋巴腺:俗称“花子肉”,里面含较多的致病微生物,食后会引起出血、肿胀等。