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出版日期:1990年08月18日
第3版
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细嚼罐罐馍有甜味

赵昳

松软可口的罐罐馍是一种大众喜欢的主食。当我们细嚼罐罐馍时,会觉得有微微的甜味,这是什么原因呢?

原来食物在人体口腔内的消化,主要是经过牙齿的咀嚼,舌的搅拌,使食物跟唾液混合。当我们吃进去食物后,口腔内的唾液腺则分泌唾液,唾液中含有唾液淀粉酶,这种酶可以使食物中的淀粉分解成麦芽糖。所以,我们细嚼馍时会觉得有甜味。

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