宁强的核桃馍

舜铭

沿宁强别有旧时风情的老街南行不远便到了一间门面的“福兴老号”，这儿专产被称为宁强一绝的“核桃馍”。

初视此馍，并无特色，不过是沾满细碎核桃仁的小饼而已，颜色微黄，小若瓷盏，齐齐地摆满一木盘，放在店铺门口。及至将馍放在嘴中一咬，方品出它的绝妙来，香甜脆软，令人回味无穷。宝成铁路未修成之前，宁强是汉中进蜀之必经之地，北上西安，南下成都的旅客经此都要买几封核桃馍以馈赠亲友。据史料载，北洋军阀第七师师长吴新田盘据汉中时，酷嗜此馍。派护兵专程来宁强购买，护兵嫌远，走到勉县着一家馍铺依样做了几个拿回汉中交差。吴新田一咬，便勃然大怒，说护兵偷懒，重责20军棍。护兵嘴硬，吴便拿出一个真品让其品尝，他才道出真情。

据云，1942年国民党中央政府监察院院长于右任入蜀途中过宁强，品尝此馍，连声叫好，离开时又买了许多带往重庆。可见核桃馍之名不虚传了。

核桃馍在宁强至今已有百余年历史，现在经营此业的为老店主王培录的儿媳斯氏。斯老太太已年过花甲，见人未曾开言先带笑，终日在案前操持。核桃仁需用水浸过，黑皮剥净，捣碎，清油和面，加以花椒等十余种佐料，微火烘烤，一招一式毫不含糊。至使在光绪年间便名噪一时的“福兴老号”至今仍火爆红火，要品核桃馍需头一天晚上去“福兴”定货，老太太要连夜加班方能得以保证。