金秋话枣

雷振南

枣，是我国人民非常喜爱的水果。它原产我国，又名大枣，丹枣，良枣，迄今已有三千多年的栽植历史。最早见诸文字记载的，是《诗经·豳风》。

枣的品种繁多。元代的《打枣谱》是我国第一部关于枣的专著，记有73个品种。清代《植物名实图考》介绍已达87种。时至今日，品种更繁。按产地有北枣南枣之分，按特点南枣个大而北枣甘甜。具体有北京一带的大糖枣、河北的无核枣、山东的金丝枣、山西运城的相枣、河南新郑的灰枣、陕西彬县的晋枣；还有棠枣、樗枣、斑枣、玉门枣、长铃枣、赤心枣、西王丹枣等，品种已超过400种。

红枣在我国人民心目中，象征着幸福美满。北方人新婚佳晨，亲友常以红枣馈赠新婚夫妇。新婚之夜，夫妻要互剥栗食枣，寓“早（枣）生贵子”之意。在南方，新婚夫妻要对饮枣茶，寓意“金枣庆新婚，来岁抱孙孙。”

枣可生吃，也可熟食，还可制成枣干、枣泥、枣脯、蜜枣，食来别有风味。