余热生辉

范天合59岁，今年元月退居二线。他退和不退一样，在位勤勤恳恳，开拓进取。退居二线后被自己的老部下新主任派去管营业食堂。对这样的“小差使”，他不仅乐而为之，且能干得富有创造性。

范天合刚到营业食堂时，营业食堂濒临倒闭。他去后做了三件事。一是承包。他把食堂分成炒菜、馍锅、小吃三摊，分摊承包，承包下有底数，上不封顶，多超多拿。二是亲自解决饭食中的难题。他们的早餐是豆浆油条，油条比别人的大，但顾客却比别人少。范天合一调查，才知道是豆浆不好，自家的豆浆沉淀。向别人请教，又不说，说了的，按其指点去做，照旧。他便每天早上5点到食堂，亲自做，一边做一边琢磨推敲，寻找沉淀的原因。半个月后才发现，原因在烧火上。起先要慢火然后逐渐加旺，豆浆绝不能粘锅，其后浆不能搅，只能扬。范天合不仅解决了豆浆问题，而且摸索出新式糖糕油炸法，使炸出的油糕具有泡泡油糕的味道。三是薄利多销。在提高饭菜质量的同时，范天合跑遍了三原城，在做了一番饭菜价格调查后，果断提出高档菜低于别人2元，中档菜低于别人0.50元，平价馍，别人卖0.14，他卖0.12。议价馍，别人卖0.18，他卖0.16。饭怕三家比，谁不愿吃价廉量足味好的饭菜。食堂生意红火，顾客从早到晚不断。他去食堂的第一个月，便扭亏为盈，营业额达1.7万元，现在每月营业额又增至2.4万元。根据承包合同，他给每个职工都提了工资，其中最多的50元，最低的10元，他自己却一分不多拿。

（任根生　淮振山　随缘）?