风味小吃与饮食卫生

微评

古城西安的风味小吃，遐迩闻名，其花样之繁，风味之多在全国亦屈指可数。然而，时下最大的缺陷就是卫生欠佳，这既是广大消费者的意见，也是目前小吃行业存在的最为普遍的问题。

尤其是初春和盛夏季节，蚊蝇孳生，病菌肆虐，各种肠道疾病极易流传，而个体饮食摊点上各类小吃卫生不佳，餐具消毒不严之现象比比皆是。造成这种状况的原因，一是目前个体摊档的经营条件大多较为简陋，常常在尘土飞扬的露天操作，而又不设防蝇防尘装置；加上经营地点上下水不方便，餐具清洗大多在油腻不堪的浑汤中进行。更重要的是人们观念中“眼不见为净”、“不干不净吃了没病”之类陈腐信条根深蒂固，就餐者不以为然，小吃制做者、推销者更是对饮食卫生漠然置之。报载蚌埠市向阳路饮食摊群里，出现了“餐具消毒专业户”，推上高温消毒小车，轮流为各摊点进行餐具消毒，吃一客洁一次，每碗不过收费三四分。以小吃闻名的古城西安若能出现这样的“消毒专业户”，功莫大矣！眼下，工商、防疫部门应当采取一些应急措施，比如搞些固定或流动“消毒点”，将饮食摊点或饮食夜市的餐具进行统一或强制性消毒，彻底改变饮食摊点不讲卫生的不良状况，以达为古城小吃“锦上添花”之目的。