西安饭庄三年迈出三大步

本报讯　面对市场经济大潮，西安饭庄坚持以全面质量管理为中心，狠抓服务和饭菜质量，三年迈出三大步。一九九二年经营收入一千六百三十七点八万元，比上年增长了百分之三十九点六四，向国家上交税利一百五十九点三六万元，比上年增长了百分之二十五点一，固定资产由三百七十八万元增至四百五十二万元，各项指标均创历史最高纪录。

西安饭庄是古城饮食名店。一九八九年底全国饮食市场出现了大滑坡。该店不气馁，坚持向质量求生存、求效益，提出了“以质量求得信誉，以特色招徕顾客，以科学管理求得企业发展”的经营指导思想。靠着这一科学的管理方法，一九九零年即实现利润六十点一万元，走出经营低谷。一九九一年又向前迈进一步，实现利润八十五点二万元。

成绩面前，西安饭庄防骄破满继续前进。去年，在全店持续开展了创新菜大赛。围绕各层次顾客需要不断推出新品种，在原供十大传统名菜、“陕西风味小吃宴”、“宫庭长寿宴”、“四季火锅宴”的基础上，又推出色、香、味、形俱佳的“双烤宴”、“长安八景小吃宴”及凤尾虾头、太极八宝等五十八个创新品种，深受新老顾客的喜爱。

为了争取企业的长足发展，扩大经营规模，去年该店还果断兼并了潜亏及负债高达一百一十万元的原和平饭店，用其开设分店。兼并后，在保留原和平饭店畅销品种的同时，增加了饭庄的名、优菜点，招徕了一批又一批顾客，当年实现初次利润三十万元，丢掉了亏损的帽子。

鸡年伊始，该饭店又推出新的改革措施，在全店干部职工中进行三项制度改革、大力装修改造营业厅堂。该饭庄必将以更新的面貌、更强的实力鹤立于西安饮食市场中。　

（本报实习生李　文）