儿童食果冻食品要节制

陈本固/文

入夏后，市场上“果冻”类食品日益增多。它们以艳丽的色泽、不同的造型以及各种水果香味吸引着孩子。不少人认为这类以假乱真的东西都是由水果制成的而且富有营养，所以喜欢买给孩子吃。

其实，“果冻”不可顾名思议，它根不是用水果汁制成的，而是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等）加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成的。这些物质虽都来源于海藻和陆生植物，但是提炼制取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理；使其原有的维生素、无机盐等营养成分均已丧失。海藻酸钠、琼脂等尚属膳食纤维类，但摄入过多会影响机体对脂肪、蛋白质的吸收，特别是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而降低机体对这些微量元素的吸收和利用。再如人工合成香精，多由一些酯类和醛类等化学物品溶于酒精中配制而成。