文坛上的美食家

文/芙蓉

吃既是一门学问，又是一门艺术，很早就被列入文化的范畴。作为高层次文化代表的作家，他们中有许多人对吃有兴趣，有研究，称得上是当之无愧的美食家。

现代著名作家梁实秋，周作人二位先生，对中国的饮食文化颇有修养和研究，都有专门谈吃的著作行世。梁实秋的《雅舍谈吃》畅销不衰，周作人的《知堂谈吃》亦被视为现代美食散文的精品。当代文坛的美食家则有汪曾祺、陆文夫、黄宗江等人。

汪曾洪是写中国传统文化小说的代表作家，对食道颇精通，只

与他谈吃，他会喜形于色。他的一大癖好是喜欢逛菜市场。他

向对各地的风味食品，名吃，小吃特有兴趣，每到一地总得品尝几种，以饱眼福口福。

他喜欢探讨中国的吃文化，从古至今以及少数民族的饮食习俗，他都研究，讲起来头头是道。为此，有的饮食文化部门还聘他去当顾问，请他讲授传统的食文化。

汪先生即喜吃、会吃，亦善烹饪，他烹制的菜肴称得上色、香、味俱佳，仅牛肉他就会多种做法。他还写过许多谈吃，谈民间风俗的文章，雅俗兼顾，耐人回味。

以一大批优秀作品饮誉新时期文坛的姑苏秀士陆文夫，平生对吃很讲究。他认为，对于一个有文化的食客来讲，吃喝应当求一种境界，或称为环境，气氛、心情等等。有时即使满桌美酒佳肴，却缺少一种境界；吃起来也是乏味的。

五十年代，陆文夫在江南的一个小镇上采访，时过中午，他来到一家饭馆吃饭。这家饭馆是一幢小楼，窗外湖光山色，窗下水清见底，河底水草摇曳，风帆过处，群群野鸭惊飞，极目远眺，有清山隐现。置身这令人心驰神往的环境之中，哪能让人没有胃口呢？于是吟起“秋水共长天一色，落霞与孤鹜齐飞”的名句。他独自一人低吟浅酌，足足吃了两个小时。如今回忆当年的情景，他还十分留恋和向往，读过陆文夫小说《美食家》的人，恐怕不难想象，生活中的陆文夫正是一位美食家。

剧作家黄宗江称他在“杂吃”上占有优势。所谓“杂吃”即主张尝百味，什么都吃。黄先生在吃东西上，是很有胆量的。他吃过哥伦比亚的蚂蚁，山东青州的蝎子，越南的刺猬、狐狸和大象。黄宗江先生在吃学上的宗旨是“并重南北，兼宗中西”，他一生去过的地方很多，走到哪，吃到哪，真可谓“行万里路，尝百味鲜”。