从“酸菜鱼”打败“生猛海鲜”所想到的

《市场报》近日刊登一篇文章：“酸菜鱼”何以打败“生猛海鲜”。看后，十分赞同作者结论——酸菜鱼的竞争优势就是经济实惠，生猛海鲜在高价位上自己打败了自己。

纵观西安餐饮业，高档餐厅遍地林立，低档改中档，中档攀高档已成为时髦。据某银行办事处对辖区内100户储户消费意向调查：工薪阶层每月进高档餐厅消费为零。“生猛海鲜”们的老板也总为不景气扼腕。事实证明，占人口95%以上的工薪阶层消费者，难得自掏腰包到高档酒楼去挥霍。然而，随着人们生活水平的提高及消费观念的转变，逢到节假日，亲朋好友相聚，人们还是愿意摆脱家务劳顿之苦，到餐厅“换换口味”，但却被动辄上百、近千元的价位弄得难以如愿。

最近，有朋自武汉来，在慨叹西安的卡拉OK歌舞厅高密度、超豪华的同时，又叹惜西安的工薪阶层难以潇洒一回。在武汉，要想唱卡拉OK，怀里揣上十元、八元，走出家门到街巷里转一圈便可如愿。谈不上豪华却舒适随意的小歌厅，街巷里随处可见，甚至路边的商店里也摆放着卡拉OK设备，供消费者娱乐。一元钱一支歌，唱多了还优惠，工薪阶层何乐而不为？

西安的餐饮娱乐业已经到了应尽快从面向“大款”、“公款”转向大众消费群的时候，这既适应了人们日益增长的饮食文化娱乐需求，亦可摆脱经营上的困境，走出效益低谷。　（沈小玲）?